Adó1.Net   -  1%.info   -  Utazás   -  Humor   -  Állatbarát   -  Recept KLUB   -  Sci-Fi   -  Buli   -  +18   -  Parti Szerviz   -  Ingyen Weblap!   -  Adó 1%

   
 Szia Idegen!· Regisztráció 2012. máj. 18., péntek - Erik, Alexandra 

Szavazás

Melyik a kedvenc koktélod?

Cosmopolitan
Cuba-Libre
Mojito
B52
Long Island Ice Tea

Koktélreceptek

Alapismeretek

Likőr alapú koktélok

Tequila alapú koktélok

Gin alapú koktélok

Vodka alapú koktélok

Rum alapú koktélok

Pezsgő alapú koktélok

Whiskey alapú koktélok

Cognac / brandy alapú koktélok

Long drinkek, alkoholmentes koktélok

Tudnivaló koktélokról

Italok, italtörténelem

«Előző cikk |Véletlen cikk| Következő cikk»
Dátum: 2010. márc. 12., péntek - 07:50, Módosítva: 2010. márc. 12., péntek - 07:50
Szerkesztette: preston
Share/Bookmark

  nyomtat

Mekkora egy koktél? – Egy-egy koktél adagonként rendszerint legfeljebb 6 cl alkoholt tartalmaz. Ahol a receptek felöntésről beszélnek, ott ízlés dolga, hogy ki mennyi higítót (például szódát vagy gyömbért) használ, de nem szokás 20-25 cl-nél hosszabb italokat keverni. Van forrás, amely szerint az összetevők számát is illik korlátozni, s eszerint ötnél több különböző alkotóelem használata már erős túlzásnak számít.

Keveredési idő – Az összerázás, illetve a keverés idejét úgy kell megválasztani, hogy a vegyülés teljes legyen, az ital jól lehüljön, de mégse higítsa fel az olvadó jég.

Egy szakmai útmutató szerint, ha egyszerre egy koktélt készítünk, akkor 8, ha kettőt, akkor 10, ha hatot, akkor viszont 12 másodpercig tart a rázás, keverés. Ugyanakkor a (különösen nehezen keveredő) tojással készülő italoknál ez a művelet 16-18 másodpercig is eltarthat.

Mit miben készítünk? – A könnyen elegyíthető összetevőkből álló italokat legtöbbször abban a pohárban keverjük, amelyben majd kínálni fogjuk. Ha erős hűtés, illetve sok jég kell a koktél elkészítéséhez, rendszerint akkor kap szerepet a keverőpohár. A nehezebben keveredő alkatrészek (pld. tej, tojás, tejszín, szirupok) elegyítése már inkább a shaker használatát indokolja. Amennyiben a receptben aprítandó gyümölcs is szerepel, akkor elő kell venni a turmixgépet. A tejszínes, tojásos, fagylaltos italok egy részénél is ez utóbbit használjuk.

Előre megy a jég – Mindig a jeget tesszük először a pohárba (shakerbe), s csak azután adjuk hozzá az egyéb összetevőket (mindig a nehezebben keveredőkkel kezdve). Ellenkező esetben az ital könnyen kifröccsenhetne a pohárból.

Italok rétegezése – Ha különböző fajsúlyú összetevőket akarunk egymásra rétegezni anélkül, hogy elkeverednének, akkor egy hosszú kanalat szorítunk (belülről) a pohár falához, s azon csorgatjuk le az italt. Amikor egy kész koktél tetejére kell tejszínfilmet húznunk, akkor másképp is eljárhatunk. Egy kiskanalat tartunk - a hátával felfelé - közvetlenül a folyadék fölé, s erre a domború felületre adagoljuk a tejszínt, ami egyébként biztosabban marad fent, ha előbb kicsit felvertük.

Citrustrükkök – A citrusfélékből több levet nyerhetünk, ha néhány percre meleg vízbe áztatjuk a gyümölcsöt. Ha egyszerre csak kevés lére van szükségünk, akkor áztatás után megmaszírozzuk a citromot, majd lyukat szúrunk a héján, s azon át nyomjuk ki a megfelelő mennyiséget. (A citromot, narancsot használat előtt mindig alaposan meg kell mosni!)
Összetevők helyettesítése – A kisérletezés olykor kényszerű módja az éppen nem elérhető hozzávalók helyettesítése.

A magyarított receptek nagy része eleve így készült, mivel a citrom helyett eredetileg inkább egy apró, zöld citrusfélét, lime-t használtak. Egy adott ital különböző márkáinak felcserélése nem okoz különösebb gondot, sőt a különféle bitterek (keserűk) is kipróbálhatók egymás szerepében. A whiskyk között jó helyettesítő párokat ad a bourbon és a rye, illetve az amerikai és a kanadai. Szükség esetén a grenadin íze is pótolható cukorsziruppal. Általában a gin és a vodka, illetve olykor a tequila és a rum is élvezhető eredményt ad a másik helyén.

Egy töltési trükk – Ha egyszerre több adag koktélt keverünk, akkor a poharakat először félig töltjük fel, majd fordított sorrendben haladva fejezzük be a kiosztást. Így érhetjük el, hogy mindegyik pohárba azonos minőségű ital kerüljön.


A rovat további cikkei

» Forralt bor tippek a hideg téli felmelegedésre!
» 110 éves az eredeti Cuba Libre
» A titok: 2 bögre rum
» Minden ami fröccs
» Tudnivaló koktélokról
» De Kuyper: több mint 300 éves családi történet
» A világ első koktélját ötezer éve keverték Mezopotámiában
» A pezsgő minden ételhez és alkalomra illik - a franciák szerint
» Véres Mária itala: 75 éves a Bloody Mary koktél
» Mitől pálinka és mitől hungarikum?
» Hazafias kvász verseng a nyugati üdítőkkel Oroszországban
» Drambuie
» Sherry
» Likőrök összefoglaló
» Igyuk vagy ne a szénsavas üdítőket?
» Chartreuse
» Metaxa
» Italok ABC sorrendben (ital kislexikon)
» Nem koktél, de pálinka
» A Coca Cola története

Hozzászólások:

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned. A bejelentkezéshez regisztrálnod kell magad, amit itt tehetsz meg.

Képajánlat

Sea Breeze
Sea Breeze